Poulet aux fruits exotiques

Ingrédients

• 4 escalopes de poulet
• 1 gros oignon
• 1 boîte de conserve de fruits exotiques
• quelques noix de cajou
• des épices (chili, paprika et/ou épices mexicaines)
• de l'huile d'olive
• du beurre
• 240 g de riz basmati
• 2 feuilles de laurier
• 2 graines de cardamome
• 2 clous de girofle

Préparation

1. Chauffer de l'eau et faire cuire le riz basmati avec deux feuilles de laurier, deux graines de cardamome et deux clous de girofle.

2. Faire revenir les oignons dans de l'huile d'olive.

3. Griller les noix de cajou dans du beurre et les réserver.

4. Pendant ce temps, couper le poulet en lamelles et l'ajouter aux oignons.

5. Assaisonner avec les épices et faire cuire 10 minutes.

6. Couper le mélange de fruits exotiques en petits morceaux.

7. Incorporer les fruits et les noix de cajou au poulet et laisser cuire encore 5 minutes.