Poulet fermier à la serviette

Ingrédients

• 1 poulet fermier
• 1 bouquet garni composé (thym, vert de poireau céleribranche, persil plat)
• 1 carotte
• 10 grains de poivre
• 2 gousses d'ail écrasées
• sel de mer
• 3 l de bouillon ou d'eau
• 1/2 citron

Préparation

1. Faites chauffer le bouillon ou l’eau dans un faitout avec le bouquet garni, la carotte (pelée et coupée en quatre), le poivre, du sel et les gousses d’ail.

2. Frottez toute la surface du poulet avec le demi-citron, mettez-le dans une serviette ou dans une grande gaze et fermez chaque extrémité avec de la ficelle de cuisine.

3. Plongez le poulet dans le bouillon et comptez 40 mn de cuisson à partir de l’ébullition.

4. Laissez ensuite reposer 10 mn hors du feu, puis sortez le poulet du faitout et servez aussitôt.