Ingrédients
- 300 g de jeunes pousses d'épinards
- 1 mangue
- 18 langoustines cuites
- pour la vinaigrette
- 1/2 cuillère(s) à soupe de vinaigre de xérès
- 1 cuillère(s) à café de moutarde
- 1 pincée de poivre
- 4 c. de soupe d'huile truffée
- mâche
- fleurs comestibles
Préparation
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Lavez les pousses d’épinards et séchez-les avec du papier absorbant.
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Disposez-en une petite poignée dans chaque assiette.
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Epluchez la mangue et découpez-la en fines lamelles.
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Décortiquez les langoustines.
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Réunissez tous les ingrédients de la vinaigrette et secouez pour obtenir une sauce homogène.
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Placez les lamelles de mangue et les langoustines en éventail sur la salade.
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Agrémentez de quelques fleurs comestibles.
3.29 sur 5