Ingrédients
- 125 g d'amandes entières blanches
- 125 g de noisettes décortiquées
- 200 g de sucre cristallisé
- 50 g d'eau
Préparation
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Préchauffer le four thermostat 8 (200°C).
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Mettre les amandes et les noisettes dans un plat à four et les griller - 15 minutes de cuisson en les mélangeant de temps en temps.
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Mettre 200 g de sucre cristallisé dans une casserole, ajouter 50 gr d'eau et cuire à 125/130° (3 minutes de cuisson environ) le sucre peut colorer légèrement il n'y a pas d'inconvénient.
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Lorsque le sucre est à température, ajouter les amandes et les noisettes grillées en 1 fois et mélanger rapidement jusqu'à ce que le sucre blanchisse et recristallise (on dit qu'il "sable" ou qu'il "masse").
4 sur 5