Ingrédients
- ingredients :
- 2 rables de lievre
- 100 g de beurre
- 2 dl de sauce poivrade
- 4 baies de genievre
- 1 carotte
- 1 oignon
- 1/2 l de vin rouge
- 3 cl d'eau de vie de genievre
Préparation
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PREPARATION DE LA RECETTE :
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Faire mariner les rables après les avoir dénervés. Les égoutter et les sécher. Les rotir à four chaud, 240°C (th 8), pendant 12 minutes avec les légumes de la marinade. Réserver après cuisson. Dégraisser puis déglacer
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Avec la marinade. Faire réduire puis ajouter la sauce poivrade et les baies de genièvre écrasées. Cuire le tout 3 minutes puis passer au chinois. Servir les rables avec la sauce à part.
3 sur 5