Ingrédients
- 2 cuillère(s) à soupe d'huile d'olive
- 4 poireaux moyens, tranchés et émincés
- 1 lb ( 500 g ) de crevettes moyennes crues, décortiquées et déveinées
- 2 cuillère(s) à soupe d'huile d'olive
- 350 g de riz carnaroli ou arborio
- 250 ml de vin blanc sec
- 5 tasses (1,250 l ) de bouillon chaud de poisson
- 60 g de parmesan râpé
Préparation
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Chauffer l'huile dans une grande sauteuse, déposer le poireau et le faire cuire en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'il fonde, qu'il devienne doré. et caramélisé.
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Ajouter les crevettes et les faire cuire en remuant pendant 3 minutes ou jusqu'à ce qu'elles changent de couleur.
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Retirer la préparation de la sauteuse et réserver.
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Chauffer les deux autres cuillères à table d'huile d'olive et ajouter le riz.
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Cuire en remuant pendant 2 minutes.
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Ajouter le vin blanc et cuire jusqu'à ce que le riz ait absorbé tout le liquide.
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Ajouter une louche de bouillon chaud et remuer constamment à feu moyen jusqu'à complète absorption. Poursuivre l'incorporation du bouillon jusqu'à épuisement.
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5 minutes avant la fin de cuisson, ajouter la préparation aux crevettes et au poireau.
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À la fin du processus, long de 20 à 30 minutes, le riz doit être tendre et crémeux.
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Ôter la sauteuse du feu et incorporer en remuant le parmesan.
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Servir chaud
3.43 sur 5