Ingrédients
- 1 gros poireau
- 250 g de riz carnaroli
- 1,5 l de bouillon
- 50 g de parmesan
- 6 coquilles saint jacques
- beurre
Préparation
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Réchauffez le bouillon.
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Faites chauffer le beurre dans une sauteuse/casserole et faites-y fondre doucement le poireau quelques minutes.
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Ajoutez le riz et mélangez régulièrement jusqu'à ce qu'il soit translucide.
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Versez 2 à 3 louches de bouillon sur le riz.
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Mélangez et couvrez.
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Laissez cuire à feu doux.
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Lorsqu'il n'y a plus de liquide ajoutez 2 louches de bouillon.
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Continuez ainsi pendant toute la cuisson du risotto, environ 25 min.
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Salez et poivrez.
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Ajoutez le parmesan.
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Réservez.
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Si les coquilles St Jacques sont épaisses, on peut les couper en 2 dans le sens de l'épaisseur.
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Poêlez-les dans un peu de beurre 1 min sur chaque face.
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Assaisonnez.
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Versez le risotto dans les assiettes et disposez les coquilles St Jacques sur le dessus
3.17 sur 5