Ingrédients
- 200 g de riz rond pour risotto
- 40 cl de lait de coco
- 200 g de sucre
- 60 cl de lait
- 15 cl de crème liquide
- 30 g de beurre
- 2 citrons jaunes
Préparation
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Prélevez 4 bandes de zestes sur un citron, ébouillantez-les 2 minutes, égouttez-les et mettez-les de côté pour la décoration. Râpez le zeste de l'autre citron.
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Mélangez le lait de coco, le zeste râpé, le lait et le sucre. Dans une sauteuse à feu moyen, versez le riz dans le beurre très chaud. Laissez cuire 3 minutes en remuant.
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Versez un quart du mélange au lait sur le riz et mélangez le temps qu'il soit absorbé. Ajoutez le reste du liquide par louches en continuant à mélanger et arroser 35 minutes.
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Laissez tiédir. Fouettez la crème en chantilly et ajoutez-la au riz. Réfrigérez 1 heure.
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Servez dans des coupes , décorez de zestes de citron.
4 sur 5