Ingrédients
- ingrédients (pour 4 personnes) :
- rognons de veau : 2
- lardons : 40 g
- champignons surgelés : 400 g
- échalotes surgelées : 2 cuil à soupe
- margarine au tournesol : 2 cuil à café
- moutarde de dijon : 2 cuil à café
- moutarde de meaux : 2 cuil à café
- vin blanc : 1/2 verre
- persil ciselé : 2 cuil à soupe
- sel
- poivre
Préparation
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Faites préparer les rognons de veau par votre boucher et demandez-les dégraissés et coupés en gros dés.
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Plongez les lardons dans une petite casserole d'eau bouillante pendant 3 minutes.
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Égouttez-les.
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Faites-les griller dans une poêle à sec.
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Egouttez-les et jetez le gras.
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Dans cette poêle, faites chauffer la margarine et faites sauter les champignons et les échalotes sans les décongeler.
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Cuisez 5 à 10 minutes à feu vif.
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Débarrassez les champignons et leur jus dans un plat chaud.
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Dans la même poêle, mettez les morceaux de rognon et les lardons à cuire à feu moyen.
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Retournez-les souvent pendant 10 minutes environ, 15 si vous les aimez bien cuits.
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Délayez les deux moutardes dans un le vin blanc.
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Versez dans la poêle.
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Mélangez et cuisez 2 à 3 minutes.
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Rectifiez l'assaisonnement.
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Remettez les champignons dans la poêle et mélangez bien.
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Versez dans le plat de service.
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Ajoutez le persil surgelé.
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Servez tout de suite.
2.8 sur 5