Ingrédients
Préparation
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Couper l'aubergine en petits dés et la cuire dans une sauteuse, dans environ 4 càs d'huile d'olive et autant d'eau pendant 10min.
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Laisser refroidir l'aubergine et pendant ce temps couper la tomate et la mozzarella en petits dés.
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Passer la gousse d'ail au presse purée
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Mélanger tous les ingrédients sans oublier le persil.
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Saler et poivrer à votre convenance
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Servir frais accompagné d'une tranche de pain de campagne grillé et de blanc de poulet grillé par exemple pour un repas équilibré.
4.5 sur 5