Salade de cresson à l'orange

Ingrédients

• 300 g de cresson
• 4 oranges
• 200 g de beurre ramolli
• 150 g de farine
• 4 oeufs
• 2 cuillère(s) à soupe d'huile d'olive
• 100 g de parmesan râpé
• 1 pincée de sel et de poivre

Préparation

1. Préchauffer le four th.8 (240°C).

2. Dans un saladier, amalgamez la farine, le beurre, ramollir les oeufs et 1 pincée de sel. -Mélangez le tout et incorporez le parmesan et mélangez de nouveau.

3. Formez des bâtonnets avec les doigts et déposez-les sur une plaque à pâtisserie beurrée.

4. Enfournez pour 4 à 5 min, puis laissez refroidir à température ambiante.

5. Pelez à vif 3 oranges, détachez les quartiers, retirez les membranes blanches et les pépins.

6. Lavez et essorez le cresson. Mettez-le dans un saladier.

7. Dans un bol, mélangez l'huile d'olive, le jus d'une orange que vous aurez pressé au préalable, sel et poivre. Versez sur le cresson et mélangez.

8. Répartissez la salade dans les assiettes de service. Décorez avec les quartiers d'orange, déposez les craquelins et servez.