Ingrédients
- 500 g de riz mélangés
- 2 blancs de poulet
- 300 g de raisin muscat
- 2 oranges
- 1 citron
- 1 bouquet d'estragon
- 5 cuillère(s) à soupe d'huile d'olive
- poivre du moulin
Préparation
-
Pressez le citron.
-
Posez les blancs de poulet dans une assiette creuse, arrosez-les de jus de citron, d’1 c. à soupe d'huile d'olive.
-
Salez et laissez mariner 1h au frais.
-
Lavez, séchez et hachez l’estragon.
-
Faites cuire le riz dans une casserole d’eau salée portée à ébullition jusqu'à l'obtention d'une cuisson « al dente ». Egouttez-le.
-
Mélangez-le, encore chaud, aux 3/4 de l’estragon haché. Laissez-le refroidir ainsi.
-
Lavez les grains de raisin, puis coupez-les en 2. Pressez l’orange et émulsionnez son jus avec 4 c. à soupe d’huile d’olive.
-
Salez et poivrez.
-
Mélangez les raisins au riz refroidi, assaisonnez de vinaigrette au jus d'orange.
-
Faites griller sur un gril ou sur le barbecue les blancs de poulet marinés, puis émincez-les.
-
Servez la volaille sur la salade de riz, rehaussée d’estragon frais.
4.33 sur 5