Ingrédients

  • 2 blancs de volaille fermière
  • 6 belles crevettes décortiquées
  • 1 pamplemousse rose
  • 1 bel avocat pas trop mûr
  • 250 g de pousses de soja
  • 1 boîte de haricots rouges
  • 1 petite boîte de maïs en grains
  • 1 oignon doux des cévennes
  • batavia, 1 citron
  • 3 cuillère(s) à soupe de sauce de soja
  • 1 cuillère(s) à soupe de moutarde
  • 1 pincée de sucre
  • 1 poivron rouge
  • 2 cuillère(s) à soupe de vinaigre balsamique
  • 1 botte de ciboulette
  • 1 cuillère(s) à café de curry en poudre
  • 2 cuillère(s) à soupe d'huile de sésame
  • 1 cuillère(s) à soupe d'huile de tournesol
  • 2 cuillère(s) à soupe de graines de sésame

Préparation

  1. Emincez les blancs de volaille et faites-les mariner 30 mn dans le jus d’1/2 citron, la sauce de soja, le vinaigre balsamique, l’huile de sésame et 1 pincée de sucre.

  2. Epluchez et émincez finement l’oignon.

  3. Epépinez et émincez finement le poivron. Rincez et égouttez le maïs et les haricots rouges. Lavez la batavia, puis égouttez-la.

  4. Plongez les pousses de soja 1 mn dans de l’eau bouillante et salée, égouttez. Pelez à vif le pamplemousse, prélevez à l’aide d’un couteau fin ses quartiers, puis coupez-les en cubes. Epluchez l’avocat, coupez sa chair en petits cubes et arrosez-les aussitôt du jus d’1/2 citron.

  5. Dans un grand saladier, mélangez feuilles de batavia, haricots rouges, maïs, germes de soja, poivron et oignon. A part, mélangez la moutarde avec le curry et le jus de macération du poulet.

  6. Faites dorer les filets de volaille égouttés 5 mn dans une poêle avec l’huile de tournesol.

  7. Avant de servir, versez l’assaisonnement et mélangez. Disposez par-dessus les dés de pamplemousse et d’avocat, le poulet, les crevettes.

  8. Parsemez de ciboulette ciselée et de graines de sésame.

Envie de
noter cette recette ?

18 notes