Saumon à l'oseille et son riz sauvage

Ingrédients

• 325 g d'oseille
• 40 g de beurre
• 2 échalotes émincées
• 4 cuillère(s) à soupe de vin blanc sec
• 15 cl de crème fraîche
• sel, poivre
• 4 pavés de saumon
• 2 cuillère(s) à soupe d'huile

Préparation

1. Hachez grossièrement l'oseille au couteau.

2. Chauffez le beurre dans une sauteuse.

3. Faites-y revenir les échalotes 3 minutes.

4. Ajoutez l'oseille. Laissez-la fondre 4 minutes à couvert.

5. Versez le vin.

6. Laissez réduire 3 minutes environ, puis ajoutez la crème.

7. Salez et poivrez.

8. Laissez mijoter à couvert le temps de cuire le saumon.

9. Faire cuire du riz sauvage ou du riz blanc.

10. Salez et poivrez les pavés de saumon.

11. Poêlez-les 5 minutes de chaque côté dans l'huile chaude.

12. Servez-les nappés de la sauce à l'oseille.