Saumon fumé et son sorbet au citron vert

Ingrédients

• 1/2 l de sorbet citron vert
• 4 belles tranches de
• saumon fumé
• quelques brins d'aneth
• poivres mélangés

Préparation

1. À l'aide d'une cuillère à glace, former des boules de sorbet citron vert ou des quenelles à l'aide de 2 cuillères à soupe.

2. Les réserver au congélateur jusqu'au moment de servir.

3. Dans les assiettes de service, déposer les tranches de saumon fumé, ajouter les boules de sorbet citron vert, décorer de pluches d'aneth, donner un tour de moulin à poivre.

4. Servir aussitôt.