Taboulé rose

Ingrédients

• 2 verres de graines de couscous moyen
• 2 betteraves ou 25cl de jus de betterave
• 2 citrons
• 2 oranges
• 1/2 poivron
• 1 tomate
• 2 poignées de raisins secs
• 2 cuillère(s) à soupe d'huile d'olive
• quelques groseilles

Préparation

1. Passer le jus de betteraves à la centrifugeuse. Le mélanger avec un citron et une orange pressés.

2. Dans un saladier, verser le couscous et le jus de betterave aux agrumes.

3. Laisser gonfler la graine pendant 30 minutes.

4. Presser une moitié d'orange et y faire mariner les raisins secs.

5. Ajouter au couscous la demi-orange et le demi-citron coupés en morceaux, l'huile d'olive, les raisins secs, le 1/2 poivron et la tomate coupés en petits dés.

6. Mélanger, saler, poivrer.

7. Réserver au frais 30 minutes environ.

8. Avant de servir décorer avec des groseilles.