Ingrédients
- 1 kg de collier d'agneau coupé en morceaux
- 600 g de petits pois surgelés (ou 1 kg de petits pois frais en cosses)
- 4 gousses d'ail
- 1 bouquet de menthe fraîche
- 3 cuillère(s) à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère(s) à café de curcuma (facultatif)
- poivre du moulin
Préparation
-
Pelez, dégermez et coupez les gousses d’ail en lamelles. Lavez, séchez et effeuillez la menthe. Réservez quelques belles feuilles, hachez grossièrement les autres.
-
Faites dorer les morceaux d’agneau dans l’huile d’olive en les poudrant de curcuma. Salez, poivrez, ajoutez la menthe hachée et l’ail. Couvrez et laissez mijoter 30 mn à couvert.
-
Ensuite, couvrez l’agneau de petits pois et poursuivez la cuisson 20 mn à couvert. 10 mn avant la fin de la cuisson, mélangez délicatement. Si le tajine manquait d’un peu de jus, versez un petit peu d’eau.
-
Servez avec les feuilles de menthe fraîches réservées.
4.33 sur 5