Tartare de Saint-Jacques et pommes

Name: Tartare de Saint-Jacques et pommes
Prep time: 10 min
Total time: 10 min
Yield: 6
Ingredients: 8 noix de saintjacques; 3 pommes cox; 6 brins de coriandre; fleur de sel; poivre du moulin; piment d'espelette; 3 cuillère(s) à soupe de vinaigre de cidre bio; huile d'olive

Jérôme Bilic

Nombre de personnes: 6 personnes
Temps de préparation: 10 min.
Calories.: 139 Cal/pers.
Difficulté: Facile
Prix: Assez cher

Une recette élaborée par la rédaction de

Ingrédients

8 noix de saintjacques
3 pommes cox
6 brins de coriandre
fleur de sel
poivre du moulin
piment d'espelette
3 cuillère(s) à soupe de vinaigre de cidre bio
huile d'olive

Préparation

Coupez les saint-jacques en petits dés, mettez-les dans un saladier avec de la fleur de sel, du poivre, du piment d’Espelette, le vinaigre, la coriandre finement ciselée, et arrosez d’un filet d’huile d’olive. Pelez les pommes, évidez-les, coupez la chair en petits dés et ajoutez-les au fur et à mesure aux saint-jacques. Mélangez bien et réservez 15mn au frais.

L'astuce

Recette du chef étoilé Anthony Caillot du A Contre Sens. Servez votre tartare avec une petite salade de pousses de moutarde tout simplement assaisonnée de quelques gouttes d’huile d’olive.