Tarte aux framboises

Ingrédients

• pour la pâte sucrée :
• 250 g de farine
• 125 g de beurre
• 75 g de sucre
• 1 oeuf moyen
• 1 pincée de sel
• pour la garniture :
• 500 g de framboises
• 2 bonnes cuillère(s) à soupe de gelée de groseille
• sucre glace

Préparation

1. Travaillez le beurre, le sucre, le sel en pommade. Ajoutez l'oeuf entier, mélangez à fond. Ajoutez la farine tamisée d'un seul coup, mélangez rapidement du bout des doigts.

2. Renversez la pâte sur la table, pétrissez-la en la fraisant sous la paume de la main jusqu'à ce qu'elle soit lisse. Faites-en un tas, coupez- le en 4, superposez les morceaux en appuyant fort, faites cela 3 fois. Laissez reposer 1 heure au frais. Abaissez la pâte au rouleau sur 1/2 cm d'épaisseur.

3. Garnissez la tôle beurrée, légèrement farinée, en laissant dépasser les bords d'1/2 cm. Piquez le fond. Appliquez sur toute la pâte une feuille de papier sulfurisé, piquez-le, remplissez-le de haricots et mettez au four chaleur moyenne 200° (th6-7).

4. Lorsque le bord de la pâte est ferme et ne risque plus de s'effondrer, à peu près à mi-cuisson, enlevez papier et haricots. Terminez la cuisson sans laisser prendre couleur. Démoulez sur grille, laissez refroidir.

5. Tartinez avec la gelée de groseille, disposez les framboises bien serrées. Saupoudrez abondamment de sucre glace. Servez avec de la crème fraîche en accompagnement dans une jatte.