Tartines d’avocat à l’huile de curry

Ingrédients

• 1 pain multigraines
• 3 beaux avocats bien mûrs
• fleur de sel
• piment d'espelette pour l'huile de curry
• quelques brins de persil plat
• 20 cl d'huile d'olive
• 20 cl d'huile d'arachide
• 1 cuillère(s) à soupe de curry colombo
• 1 belle branche de romarin
• 3 gousses d'ail pelées et dégermées
• le zeste de 1 orange non traitée

Préparation

1. Préchauffez le four sur th. 2-3/80°. Mettez tous les ingrédients destinés à l’huile de curry dans un bocal en verre (type Le Parfait), fermez le couvercle et enfournez pendant 1 h 30 mn. Laissez refroidir et filtrez.

2. Ouvrez les avocats en deux, dénoyautez-les et écrasez la chair de 2 ½ avocats à la fourchette (gardez ½ avocat entièr et citronnez-le).

3. Coupez des tranches de pain de 1 cm d’épaisseur et toastez-les.

4. Tartinez les tranches grillées avec la chair d’avocat, répartissez par-dessus quelques fines lamelles faites dans la moitié d’avocat réservée. Arrosez d’huile de curry, saupoudrez de fleur de sel et de piment d’Espelette et dégustez aussitôt avec une salade mêlée.