Ingrédients
- 4 tranches de pain sans gluten
- 150 g de ricotta
- 250 g de courge butternut
- 1 oignon rouge
- 10 ml d'huile d'olive
- 1/4 de citron confit
- 1 cuillère(s) à soupe de graines de courge
- 1 poignée de graines de grenade
- sel, poivre
Pour servir
- mesclun
Préparation
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Pelez et coupez en fines tranches la courge butternut et l’oignon rouge. Salez, poivrez. Badigeonnez les légumes d’huile d’olive et placez sur une plaque à four. Enfournez à 180 °C (th. 6) pendant 14 mn.
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Fouettez la ricotta avec les 10 ml d’huile d’olive. Taillez le citron confit en fines lanières. Dans une poêle chaude, torréfiez les graines de courge 2 mn.
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Faites griller les tranches de pain puis tartinez-les de ricotta. Déposez-y les tranches de courge, d’oignon, les graines de courge et de grenade et le citron confit. Servez avec le mesclun arrosé d’un filet d’huile d’olive.
L'astuce
« Parfaites pour un déjeuner rapide, à servir avec un green juice. »
Oliver Lamb a fait ses armes dans des restaurants de Londres, Melbourne et Paris. Sa cuisine décomplexée mixe les classiques anglo-saxons, les influences orientales et les préceptes healthy.
By Season dans la boutique Empreintes, 5, rue de Picardie, Paris-3e. Tél. : 09 67 17 52 97. season-paris.com
4.58 sur 5