Ingrédients
- 2 courgettes
- 1 aubergine
- 3 poivrons
- 200 g de fromage de chèvre frais
- 10 feuilles de basilic
- thym
- huile d'olive
- sucre en poudre
- piment de cayenne
- sel, poivre
Préparation
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Allumez le four th. 7 (210 °C).
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Tapissez deux plaques de four de papier sulfurisé.
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Lavez les légumes, retirez les extrémités et coupez-les en tranches de 1/2 cm d’épaisseur.
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Mettez tous les légumes sur les plaques de cuisson, saupoudrez-les de sel, de poivre, de sucre, de piment, parsemez de thym, arrosez d’un filet d’huile d’olive et faites cuire 30 mn en réduisant à th. 6 (180 °C) au bout de 15 mn.
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Mélangez le chèvre frais avec le basilic haché, du sel, du poivre et 1 c. à café d’huile d’olive.
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Dans un moule à cake tapissé de film étirable, disposez les légumes et la préparation chèvre/basilic en les intercalant en couches successives, tassez bien, rabattez le film et réservez au frais.
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Servez la terrine coupée en tranches avec une petite salade d’herbes.
L'astuce
Vous pouvez réaliser une terrine 100 % minceur en faisant cuire tous les légumes à la vapeur. Corsez un peu l’assaisonnement et servez avec une vinaigrette au citron.
4.5 sur 5