Tomates farcies végétariennes

Ingrédients

• 8 tomates rondes
• 2 petites courgettes
• 2 pommes de terre cuites à l'eau
• 100 g de champignons (1/4 lbs, 3.5 onces)
• 1 oignon
• 1 gousse d'ail
• 1 cuillère à soupe (à table) de persil plat ciselé
• 3 cuillère(s) à soupe d'huile (à table) d'olive
• sel
• poivre

Préparation

1. Découpez un chapeau aux tomates et évidez-les à l'aide d'une cuillère, salez l'intérieur.

2. Laissez-les dégorger tête en bas au-dessus d'une grille.

3. Eliminez les graines de la chair prélevée, concassez-la.

4. Allumez le four à 180°C (thermostat 6, 350°F).

5. Pelez les courgettes en gardant une lanière de peau sur deux, coupez-les en petits dés, ainsi que les pommes de terre pelées.

6. Emincez l'oignon et hachez l'ail dégermé. Lavez les champignons, ôtez les pieds terreux et émincez-les.

7. Chauffez 1 cuillère à soupe d'huile dans une poêle, faites-y revenir les oignons et l'ail sans coloration.

8. Ajoutez champignons, tomate concassée, courgettes et pommes de terre.

9. Laissez cuire 5 mn en remuant de temps en temps. Ajoutez le persil, salez et poivrez.

10. Farcissez les tomates et replacez les chapeaux.

11. Rangez-les dans un plat huilé, arrosez d'huile et faites cuire au four pendant 15

12. Min.

13. Bon appétit, vos tomates farcies vegetarienne sont prêtes !

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