Tomates farcies aux crevettes de Matane

Ingrédients

• 400 g de crevettes de matane
• 8 tomates moyennes
• 2 échalotes
• 1 petit bocal d'artichauts dans l'huile
• 1 petite boîte d'asperges
• 1 yaourt nature
• 1 cuillère(s) à soupe de jus de citron
• 1 cuillère(s) à soupe d'huile d'olive
• 8 feuilles de basilic
• sel
• poivre

Préparation

1. Couper un chapeau aux tomates, et les évider avec une cuillère sans abimer la peau. Saupoudrer l'intérieur de sel et les retourner sur un papier absorbant.

2. Égoutter les asperges et les couper en petits tronçons.

3. Peler et hacher l'échalote.

4. Égoutter les artichauts et les couper en petits morceaux.

5. Dans un bol, mélanger le yaourt, le jus de citron, l'échalote hachée, une pincée de sel et du poivre. Ajouter les crevettes, les asperges et les artichauts.

6. Remplir les tomates avec la préparation. Disposer deux tomates par assiette. Décorer feuilles de basilic et servir.