Truffes noires, cœur de chocolat blanc et coco

Ingrédients

• 150 g de chocolat blanc pour pâtisserie
• 200 g de chocolat noir à 55 % de cacao
• 50 g de crème fraîche liquide
• 100 g de beurre
• 100 g de noix de coco râpée
• cacao (facultatif)

Préparation

1. Cassez le chocolat blanc en carrés.

2. Versez la crème dans un petit saladier puis faites chauffer 1 mn au micro-ondes.

3. Ajoutez le chocolat blanc et mélangez à l’aide d’une spatule jusqu’à ce que le mélange soit bien lisse. Ajoutez 2 c. à soupe de noix de coco et mélangez. Placez au frais pendant 2 h.

4. Formez des petites billes de la taille d’un pois chiche avec le chocolat blanc fondu. Disposez les billes sur un plat et placez au frais.

5. Cassez le chocolat noir en carrés et mettez-les dans une casserole. Ajoutez le beurre coupé en dés et faites fondre au bain-marie, en mélangeant à la spatule. Placez ensuite pendant 2 h au frais.

6. Sortez les billes de chocolat blanc du réfrigérateur, ainsi que la préparation au chocolat noir. Enrobez chaque bille de chocolat noir, puis roulez-les dans les copeaux de noix de coco ou dans du cacao.

7. Rangez les truffes dans des caissettes en papier et placez-les au frais. Dégustez-les dans les 48 h.