Truite aux lardons

Ingrédients

• 1 truite d'environ 180200 g.
• 1 oignon émincé finement
• 50 g de poitrine fumée en lardons
• 10 cl de vin blanc de moselle
• 20 cl de fond brun
• 10 cl de crème fraîche
• sel, poivre

Préparation

1. Vider, laver et fariner la truite.

2. Faire saisir chaque coté dans une poêle avec de l'huile et du beurre.

3. Dégraisser la poêle et ajouter les oignons émincés, et les lardons.

4. Déglacer et flamber au vin blanc de Moselle, laisser réduire.