Name: Velouté à la truffe
Prep time: 5 min
Total time: 15 min
Yield: 4
Ingredients: 3/4 de l de bouillon de volaille dégraissé; 3 jaunes d'oeufs; 1/4 de l de jus de truffe (en boîte); 1 truffe; 2 cuillère(s) à soupe de crème fraîche épaisse; sel, poivre

Velouté à la truffe

Nombre de personnes: 4 personnes
Temps de préparation: 5 min.
Temps de cuisson: 10 min.
Difficulté: Facile
Prix: Cher

Ingrédients

3/4 de l de bouillon de volaille dégraissé
3 jaunes d'oeufs
1/4 de l de jus de truffe (en boîte)
1 truffe
2 cuillère(s) à soupe de crème fraîche épaisse
sel, poivre

Préparation

Réchauffez le bouillon de volaille.

Ajoutez le jus de truffe et la crème fraîche liée avec les jaunes d'oeufs. Évitez de faire bouillir. Salez, poivrez.
Au moment de servir, incorporez la truffe taillée en julienne.