Velouté de Betterave au Kiri & son croustillant de lard

Ingrédients

• 500 g de betteraves cuites (sachet)
• 1 pomme de terre
• 1 l d'eau
• 1 gousse d'ail
• 4 kiri
• 1 pincée de cumin
• 6 tranches de lard
• sel, poivre

Préparation

1. - Couper les betteraves & la pomme de terre en dés. Les faire cuire 15 min dans 1 l d'eau bouillante.

2. - Hors du feu, mixer le tout finement avec le cumin, l'ail & les Kiri.

3. - Saler & poivrer à votre convenance.

4. - Faire cuire les tranches de lard à la poêle jusqu'à ce qu'elles soient bien croustillantes.

5. - Servir dans un verre transparent & y planter le lard.