Velouté de céleri-rave

Ingrédients

• 400 g de célerirave
• pommes de terre vitelottes
• 1/2 carotte
• 1 gousse d'ail
• 1 échalote
• 70 cl de bouillon de volaille
• à 15 cl de crème fraîche légère
• 1 cuillère(s) à soupe d'huile d'olive
• sel, poivre

Préparation

1. Pelez le céleri-rave, lavez-le puis coupez-le en cubes de 1 cm.

2. Dans une grande casserole, faites revenir, dans l’huile d’olive, la 1/2 carotte coupée en très petits dés, la gousse d’ail et l'échalote émincées. Mélangez bien.

3. Ajoutez le céleri, mélangez puis versez le bouillon de volaille chaud. Portez à ébullition, couvrez, baissez le feu et laissez mijoter jusqu’à ce que le céleri soit tendre (environ 20 mn).

4. Mixez jusqu’à l’obtention d’un velouté.

5. Ajoutez la crème fraîche légère (ou la crème de soja), salez, poivrez.

6. Décorez de quelques rondelles de pommes de terre vitelottes, rapidement frites.