Ingrédients

  • 3 l de moules de bouchot1 oignon moyen1 cuillère(s) à soupe d'huile1/2 cuillère(s) à café de feuilles de thympour la sauce :2 gousses d'ail15 à 20 feuilles de basilic de taille moyenne6 cuillère(s) à soupe d'huile d'olive1 cuillère(s) à soupe de vinaigresel, poivre

Préparation

  1. Dans le faitout où vous ferez ouvrir les moules, faites fondre dans l'huile chaude l'oignon finement émincé avec le thym. Au moment où la coloration s'amorce, ajoutez les moules.A feu vif, faites-les ouvrir en secouant souvent la casserole pour faire venir dessus ce qui est dessous. Lorsqu'elles sont toutes ouvertes, sortez-les des coquilles. Pilez au mortier l'ail et le basilic jusqu'à ce que vous obteniez une pâte. Versez l'huile en filet et tournez pour bien amalgamer le tout, puis ajoutez le vinaigre. Salez, poivrez, arrosez les moules. Faites macérer 30 minutes au frais.Servez sur un lit de salade.

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