Ingrédients

  • 3 ou 4 oranges (1/4 de l de jus)1 zeste d'orange100 g de sucre25 g de farine3 oeufs

Préparation

  1. Dans une casserole mélangez intimement la farine, les jaunes d'oeufs, 75 g de sucre, le zeste d'orange râpé, délayez avec le jus d'orange.Portez sur le feu, amenez doucement à ébullition sans cesser de remuer avec une cuillère en bois, laissez épaissir la crème jusqu'à ce qu'elle nappe la cuillère. Laissez-la refroidir en remuant plusieurs fois pour éviter la formation d'une peau.Battez les 3 blancs d'oeufs en neige ferme avec le reste de sucre, incorporez-les à la préparation refroidie. Mélangez à l'aide d'une spatule, en soulevant la masse par en dessous, pour ne pas casser les blancs.Présentez la mousse dans une coupe. Mettez au réfrigérateur.

L'astuce

Cette mousse est un dessert très apprécié après un repas consistant, vous l'accompagnerez éventuellement de petits fours secs.

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