Ingrédients

  • 4 oeufs
  • 1 cuillère à soupe de moutarde
  • 30 cl d'huile végétale
  • 1 cuillère(s) à café de persil haché
  • sel et poivre

Préparation

  1. Cassez les oeufs en séparant les blancs des jaunes.

  2. Gardez les jaunes auxquels vous incorporez l'huile de façon énergique salez et poivrez à votre goût.

  3. Battez les blancs en neige et conservez-les au réfrigérateur.

  4. Au moment de servir votre repas incorporez délicatement les blancs en neige au mélange des jaunes d'oeufs puis le persil.

  5. Servez cette sauce froide sur vos viandes chaudes.

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