Bouchées d'écrevisses aux asperges

Ingrédients

• _1 oignon
• _2 grands bocaux d'asperges
• _1kg250 d'écrevisses décortiquées
• _2 c.à soupe de crème fraiche épaisse
• _2 c.à soupe d'huile d'olive
• _3 c.à soupe de cognac
• _1 c.à soupe de noix de muscade
• _sel,poivre
• _12 bouchées à la reine
• _600 grs de mesclun
• _1 barquette de tomates cerises

Préparation

1. _préchauffer le four th7

2. _couper les asperges

3. _faire reveir l'oignon

4. _insérer les écrevisses et les faire griller

5. _flamber avec le cognac

6. _incorporer les asperges,faire revenir

7. _ajouter la crème fraiche,la noix de muscade,le sel et le poivre

8. _laisser mijoter à feu doux sans trop réduire

9. _placer les bouchées à la reine dans un plat et les enfourner 5mn pour les faire griller

10. _le temps écoulé remplir les bouchées de votre préparation avec une pincée de parmesan dessus

11. _enfourner pendant 5 mn

12. _pendant ce temps préparer les assiettes d'un fond de mesclun et de tomates éparpillées

13. _placer vos bouchées au centre de vos assiettes

14. _verser de la vinaigrette sur votre salade

15. _servir chaud