Ingrédients

Préparation

  1. Lavez, épluchez et hachez les champignons. Versez dessus le jus d'un citron. Réservez. Coupez les tomates en petits dés. Epluchez l'ail et les échalotes.

  2. Faites revenir, à la poêle, les échalotes et l'ail dans 25 g de beurre et l'huile d'olive. Ajoutez les champignons, le jus du second citron, les tomates en dés et le concentré. Salez, poivrez. Mouillez avec le vin blanc. Laissez cuire à petits bouillons pendant 15 min.

  3. Pochez le cabillaud dans le court-bouillon 3 à 5 min., sans laisser bouillir. Egouttez. Liez la sauce avec le beurre restant. Servez chaud avec le coulis.

L'astuce

Cette entrée peut se transformer en plat principal. Dans ce cas, doublez les proportions et servez des pommes de terre vapeur en accompagnement.

3.29 sur 5