Consommé de courgette froid

Ingrédients

• 500 g de courgettes
• 1 bouquet de basilic
• 2 yaourts brassés
• le jus de 1 citron
• 1 pointe de cayenne en poudre
• sel, poivre

Préparation

1. Laver les courgettes et le basilic. Egoutter ce dernier. Essuyer et couper en deux les courgettes. Les épépiner à l'aide d'une petite cuillère. Les couper en tronçons.

2. Cuire les courgettes « al dente » dans une casserole d'eau bouillante salée pendant 5 mn. Les passer sous l'eau glacée avant de les égoutter.

3. Mixer le tout avec le basilic, les yaourts et le jus de citron. Saler, poivrer. Assaisonner de cayenne en poudre.