Ingrédients

  • 1 kg de ris de veau frais500 g de carottes200 g de blancs de poireaux60 g de beurresel

Préparation

  1. Nettoyez les ris en ôtant la peau, les parties tachées, grasses ou sanguinolentes. Passez-les sous l'eau courante très vivement sans les faire dégorger.Hachez finement les légumes. Tapissez le fond d'une cocotte avec ces légumes, posez dessus les ris, salez légèrement, pas de poivre, le poireau en contenant naturellement. Couvrez la cocotte et faites cuire à feu doux pendant 40 min. Ajoutez le beurre fractionné à la fin de la cuisson.Servez bien chaud.

L'astuce

Christiane Massia vous recommande de boire avec ce plat un Bordeaux léger ou, mieux, un Saint-Julien ou un Saint-Estèphe.

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