Ingrédients
- 200 g de lentilles
- 2 oignons piqués de 2 clous de girofle
- 1 bouquet garni
- 3 carottes épluchées et râpées
- 2 cuisses de confit de canard
- 3 cuillère(s) à soupe d'huile d'arachide
- 2 cuillère(s) à soupe de vinaigre de vin rouge
- 2 échalotes hachées
- sel, poivre
Préparation
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Cuire les lentilles dans un grand volume d'eau froide non salée, avec le bouquet garni et les oignons, pendant 45 mn. Egoutter. Retirer le bouquet garni et les oignons. Laisser tiédir. Mélanger l'huile, le vinaigre et les échalotes. Saler, poivre
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Essuyer les cuisses de canard avec le papier absorbant afin d'ôter le maximum de graisse. Détailler les morceaux de canard en lamelles
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Verser les lentilles tièdes dans le plat de service, ajouter la vinaigrette et les carottes râpées. Bien mélanger. Disposer les lamelles de confit et servir tiède.
L'astuce
Si on n'a pas le temps de cuire les lentilles, penser à celles que l'on trouve toutes prêtes, en conserve, dans le commerce. Cette salade est très copieuse. Vous pouvez en faire un plat de résistance.
4 sur 5
