Tartines de roquefort aux pousses

Ingrédients

• 300 g de roquefort
• 100 g de beurre mou
• 2 cuillère(s) à soupe de cognac
• 50 g de raisins secs
• poivre
• pour servir :
• pain brioché à volonté
• 75 g de pousses de votre choix (épinards, betteraves.)
• 2 cuillère(s) à soupe d'huile d'olive
• 1 cuillère(s) à café de vinaigre de xérès
• sel

Préparation

Versez

1. Le cognac dans une casserole, faites-le tiédir sur feu doux. Retirez-le et ajoutez les raisins. Laissez-les gonfler 30 mn.

Ecrasez

1. à la fourchette le roquefort et le beurre. Poivrez et ajoutez les raisins et le cognac, froids. Réservez au réfrigérateur, 1 h environ.

Lavez

1. Les pousses et essorez-les. Emulsionnez l’huile et le vinaigre dans un saladier. Salez légèrement, ajoutez les pousses et mélangez bien.

Coupez

1. Le pain en tranches et faites-les dorer au grille-pain. Tartinez-les encore tièdes de fromage. Parsemez de pousses et croquez aussitôt.