Ingrédients

  • 1,5 kg de tendrons de veau1 pied de veau2 cuillère(s) à soupe d'huile3 oignons1 gousse d'ail1,5 kg de carottes1 bouquet garni1 verre(s) de vin rougesel, poivre, farine100 g de beurre

Préparation

  1. Faites désosser et couper en morceaux le pied de veau. Mélangez 2 cuillerées à soupe de farine avec sel, poivre. Farinez chaque morceau de veau, faites-les dorer à la poêle dans l'huile.Coupez les carottes et les oignons en rondelles, faites-les fondre doucement dans une cocotte avec trois cuillerées à soupe de beurre, l'ail et le bouquet, sans laisser prendre couleur.Faites blanchir le pied de veau 10 minutes à l'eau bouillante salée. Epongez-le. Ajoutez-le aux carottes avec les tendrons. Mouillez avec le vin et le même volume d'eau, couvrez. Faites mijoter 1 heure 45 environ. Rectifiez l'assaisonnement.Pour servir, disposez les tendrons entourés des carottes, présentez en même temps des épinards en branches beurrés.

Envie de
noter cette recette ?

1 note