Ingrédients pour

6 pers.

Pour la pâte

Lait 1/2 écrémé

25 cl

Oeuf(s)

1 pièce(s)

Beurre doux

10 g

Farine de blé

125 g

Sucre en poudre

20 g

Sel fin

1 pincée(s)

Pour le reste de la recette

Pomme(s)

3 pièce(s)

Sucre en poudre

100 g

Eau

10 cl

Amande(s) hachée(s)

50 g

Huile d'arachide

2 cl

Descriptif de la recette

1. Pour la pâte à crêpes :

Dans un saladier, disposer la farine, le sel et le sucre en formant un puits. Ajouter les oeufs, puis mélanger en incorporant le lait au fur et à mesure afin d'éviter les grumeaux. Faire fondre le beurre et l'ajouter au mélange. Laisser ensuite la pâte reposer au réfrigérateur durant 1 h environ.

Faire chauffer un filet d'huile dans une poêle antiadhésive, puis verser une petite louche de pâte en inclinant la poêle de façon à ce que la pâte en recouvre le fond. Laisser dorer la première face, puis retourner afin de cuire la seconde.

Disposer les crêpes sur une assiette.

2. Pour la garniture :

Éplucher 3 pommes puis les couper en fines lamelles.
Faire chauffer le sucre dans une poêle bien chaude puis ajouter les pommes. Verser l'eau et laisser caraméliser à feu vif jusqu'à complète évaporation du liquide.

Dans une assiette, dresser des lamelles de pommes au centre d'une crêpe, puis la plier soigneusement et l'arroser de caramel de cuisson. Décorer en parsemant la crêpe d'amandes hachées.