Name: Bouchées de crêpes aux fruits confits et au chocolat
Prep time: 40 min
Cook time: 15 min
Total time: 55 min
Yield: 60 bouchées
Ingredients: 180 ml (3/4 tasse) de crème 35 %, à cuisson; 180 g (6 oz) de chocolat Toblerone, haché; 250 ml (1 tasse) de ricotta; 60 ml (1/4 tasse) de sucre; 125 ml (1/2 tasse) de fruits confits mélangés, coupés en dés; 60 ml (1/4 tasse) de noisettes grillées, concassées; 45 ml (3 c. à soupe) de chocolat sucré, haché grossièrement; 250 ml (1 tasse) de farine; 2 oeufs; 45 ml (3 c. à soupe) de sucre; 5 ml (1 c. à thé) d'extrait de vanille; 250 ml (1 tasse) de lait

Préparation

Garniture au chocolat
- Dans une casserole, chauffer la crème. Ajouter le chocolat et remuer jusqu'à ce qu'il soit fondu. Verser dans un bol. Laisser tiédir et réfrigérer 2 heures. Retirer du réfrigérateur et fouetter la garniture jusqu'à ce qu'elle épaississe. Réserver au froid.
Garniture aux fruits confits
- Dans un bol, mélanger tous les ingrédients. Réserver au froid.
Crêpes
- Dans un bol, battre ensemble tous les ingrédients jusqu'à ce que le mélange soit lisse et homogène.
- Dans une poêle antiadhésive de 20 cm (8 po) légèrement badigeonnée de beurre, cuire six crêpes, une à une, en les faisant dorer des deux côtés. Placer les crêpes cuites dans une assiette au fur et à mesure et couvrir de papier d'aluminium pour éviter qu'elles ne sèchent. Laisser refroidir.
- Tartiner trois crêpes de garniture au chocolat, les enrouler sur elles-mêmes et les déposer sur une plaque. Étaler la garniture aux fruits sur les trois autres crêpes, les enrouler de la même façon et les déposer sur la plaque. Couvrir et réfrigérer au moins 1 heure.
- Au moment de servir, couper les crêpes en tranches de 1 cm (1/2 po) d'épaisseur, en essuyant la lame du couteau entre chaque tranche pour éviter qu'elle ne colle. Disposer les bouchées dans un plat de service.

Bouchées de crêpes aux fruits confits et au chocolat

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Ingrédients

Garniture au chocolat

Garniture aux fruits confits

Crêpes

Préparation

Garniture au chocolat

Garniture aux fruits confits

Crêpes

Note personnelle

La gourmandise au bout des doigts !