Name: Oeuf de panna cotta à l'orange
Prep time: 30 min
Cook time: 10 min
Total time: 40 min
Yield: 6
Cuisine: French
Ingredients: Préparation; 100 g Chocolat blanc Nestlé; Pour le miroir d'orange; 2 Orange(s); 1 c. à soupe Sucre; 1 Sucre vanillé; 1 Feuille(s) de gélatine; Pour la panna cotta; 25 cl Lait; 25 cl Crème liquide; 1 c. à café Eau de fleur d'oranger; 4 c. à soupe Sucre; 1 Sucre vanillé; 3 feuille Gélatine

Par Catalina LeblogdeCata

40 min

Intermédiaire

1,50 €/pers

0 commentaires

Quelle douceur ce dessert au chocolat blanc et panna cotta. Il a la forme d'un œuf fendu en deux ! On a une crème très moelleuse sans être trop sucrée, un support en chocolat blanc et un cœur en orange qui apporte une légère note acidulée. Voir plus sur mon blog: http://leblogdecata.blogspot.com/2016/04/oeuf-de-panna-cotta-lorange.html

Ingrédients :

9,00 €

Préparation
Chocolat blanc Nestlé 100 g

Pour le miroir d'orange
Orange(s) 2
Sucre 1 c. à soupe
Sucre vanillé 1
Feuille(s) de gélatine 1

Pour la panna cotta
Lait 25 cl
Crème liquide 25 cl
Eau de fleur d'oranger 1 c. à café
Sucre 4 c. à soupe
Sucre vanillé 1
Gélatine 3 feuille

Préparation :

Préparation 30 min
Cuisson 10 min
Repos 8 h

1

Préparez vos demi sphères en chocolat.
2

Faites fondre le chocolat blanc au bain marin ou au micro-ondes (1 min 20 à 900 w).
3

Mélangez bien.
4

Mettez avec un pinceau en silicone une couche uniforme et assez épaisse de chocolat (vous pouvez aussi couler la préparation en la répartissant uniformément et en faisant ensuite couler l’excédent).
5

Placez au frigo pour 2 heures.
6

Démoulez avec attention et gardez les dômes de chocolat au frais.
7

Préparez le miroir d'orange.
8

Réhydratez la gélatine dans de l’eau très froide idéalement 15/20 minutes.
9

Dans une casserole chauffez le jus d'orange avec les sucres.
10

A la première ébullition, ajoutez hors du feu la gélatine bien essorée.
11

Laissez refroidir en remuant de temps en temps. Disposez la composition dans vos moules en silicone (j'ai utilisé des moules pour les bonbons) et placez au frais.
12

Préparez le pana cotta.
13

Réhydratez les feuilles de gélatine dans de l’eau très froide idéalement 15/20 minutes.
14

Dans une casserole, chauffez le lait, la crème et les sucres.
15

A la première ébullition ajoutez hors du feu la gélatine bien essorée.
16

Laissez refroidir en remuant de temps en temps.
17

Répartissez la panna cotta dans le moule en silicone, puis entreposez 4-5 heures au réfrigérateur (j'ai laissé une nuit).
18

Montez l’œuf.
19

Placez votre demi-sphère de chocolat sur une assiette.
20

Démoulez la panna cotta et placez-la dans votre coupe en chocolat.
21

Démoulez ou prenez avec une petite cuillère un rond de votre miroir orange. Placez le sur le panna cotta au centre.
22

Servez ou gardez au froid.

Astuces

Pour cette recette de Oeuf de panna cotta à l'orange , vous pouvez compter 30 minutes de préparation. Pour en savoir plus sur les aliments de cette recette de desserts, rendez-vous ici sur notre guide des aliments.

Votre adresse email sera utilisée par Digital Prisma Players pour vous envoyer votre newsletter contenant des offres commerciales personnalisées. Elle pourra également être transférée à certains de nos partenaires, sous forme pseudonymisée, si vous avez accepté dans notre bandeau cookies que vos données personnelles soient collectées via des traceurs et utilisées à des fins de publicité personnalisée. A tout moment, vous pourrez vous désinscrire en utilisant le lien de désabonnement intégré dans la newsletter et/ou refuser l’utilisation de traceurs via le lien « Préférences Cookies » figurant sur notre service. Pour en savoir plus et exercer vos droits , prenez connaissance de notre Charte de Confidentialité.