Avec son format nomade, le cake à la courgette est l’indispensable du pique-nique estival. Faisant la part belle à la plus verte des cucurbitacées, il mise sur sa texture fondante et moelleuse pour faire manger des légumes à toute la famille. En plus, son appareil à l’huile d’olive, sans beurre ni fromage, promet un repas sur l’herbe pauvre en graisses saturées. Une façon très gourmande de se mettre au vert !
Ingrédients :
- Courgette(s) 400 g
- Farine 300 g
- Œuf(s) 4
- Huile d'olive 115 ml
- Citron(s) 6 cl
- Origan 1 c. à café
- Tabasco 4 trait(s)
- Levure chimique 2 c. à café
- Eau 5 cl
- Sel 2 pincée(s)
- Poivre 2 pincée(s)
Préparation :
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1
Coupez les courgettes en petits dés, poêlez-les avec 15 ml d'huile d'olive, l'eau, 1 pincée de sel et 1 pincée de poivre jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
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2
Préchauffez le four th.5-6 (180°C).
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3
Mettez la farine, la levure chimique, le sel et le poivre restants dans une jatte. Creusez un puits au milieu, cassez-y les œufs, ajoutez le reste d'huile d'olive, le jus de citron, l'origan et le Tabasco. Mélangez à la cuillère en bois en partant du milieu et en incorporant peu à peu la farine qui tombe des parois. Vous obtenez une pâte lisse, un peu fluide.
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4
Ajoutez les courgettes. Versez dans un moule à cake anti-adhésif d'au moins 24x9 cm, enfournez 40 min. Le cake gonfle et dore, une lame de couteau plantée au cœur doit ressortir sèche une fois cuit.
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5
Démoulez sur une grille et laissez refroidir.
Astuces
Pour enrichir ce cake à la courgette en protéines sans compromettre sa légèreté, n’hésitez pas à y incorporer quelques dés de jambon blanc, des lanières de bacon (seulement 3 % de lipides) ou encore de la viande des grisons. Et pour des tranches encore plus gourmandes et ensoleillées, pas de doute : le trio courgettes, chorizo et olives vertes fera l’unanimité !
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