Par CuisineAZ

1 h

Facile

4,64 €/pers

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Découvrez cette exquise recette, parfaite pour les fêtes, de coquilles Saint-Jacques maison, composée de merveilleux ingrédients. Crevettes et saumon fumé, tous les éléments sont réunis pour faire de votre plat, un mets délicieusement raffiné !

Ingrédients :

18,56 €

Préparation
Saumon fumé
Crevettes roses
Carotte(s) 1
Poireau(x)
Pâte(s) brisée(s)
Jus de citron
Échalote(s) 1
Œuf(s) 1
Sel poivre

Pour la béchamel :
Farine 40 g
Beurre 40 g
Lait 250 ml

Préparation :

Préparation 1 h

1

Préparez vos fonds de tarte
2

Disposez votre pâte brisée dans des moules en forme de coquilles. Vous aurez besoin de 8 coquilles pour 4 personnes ou de 12 coquilles pour 6 personnes.
3

Piquez votre pâte et recouvrez de papier sulfurisé.
4

Déposez des lentilles ou des haricots secs pour que vos fonds de tarte ne gonflent pas.
5

Faites-les précuire au four à th. 6 (180°C). Les fonds de tarte doivent être dorés.
6

Préparez la sauce béchamel
7

Faites un roux en faisant fondre le beurre puis ajoutez la farine. Remuez énergiquement pendant environ 2 min. Ajoutez du lait. Salez, poivrez.
8

*Préparez la farce
9

Dans une poêle, faites revenir l'échalote et les poireaux finement émincée ainsi que la carotte coupée en petits dés. Assaisonnez.
10

Montage et cuisson
11

Une fois la pâte bien précuite, disposez dans vos 4 ou 6 coquilles de pâte brisée, la sauce aux petits légumes.
12

Ajoutez des crevettes roses et le saumon fumé préalablement coupé en dés.
13

Recouvrez d’une autre coquille et scellez les deux parties l'une sur l'autre. Badigeonnez d' œuf. Mettez au four et faites cuire jusqu'à ce que la pâte soit bien colorée.
14

Servez chaud.

Astuces

Accompagnez cette entrée délicieuse d’une salade verte. Vous pouvez relever votre béchamel d’un peu de noix de muscade en poudre.

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