1 commentaires
Pour cette recette il vous faut 2 moules en silicone de 24 demi-sphères et des piques en bois
Ingrédients :
5,22 €
- Préparation
-
- Pour la gelée de légumes :
-
-
-
-
- Pour la gelée de thé fumé :
-
-
-
-
Préparation :
-
1
Faites cuire les œufs de caille 3 minutes dans de l'eau bouillante salée et vinaigree, puis rafraîchissez-les à l'eau glacée : ils seront ainsi entre mollets et durs.
-
2
Pour des œufs de caille à la coque, comptez 1 minutes 30, 2 minutes pour des mollets, 4 minutes pour des durs.
-
3
Écalez les œufs en les roulant dans les maïs pour les fendre, puis enlevez la coquille. Rincez.
-
4
Coupez les œufs en deux dans la longueur.
-
5
Pour les œufs de caille au bouillon de légumes:
-
6
Faites bouillir le bouillon 2 minutes avec l'agar-agar en remuant.
-
7
Remplissez les demi-sphères à moitié. Ajoutez une petite lamelle de radis et un peu d'aneth. Enfoncez un demi-œuf dans chaque demi-sphère, jaune contre gelée.
-
8
Laissez prendre au réfrigérateur avant de démouler. Piquez avec des petit bois avant de servir.
-
9
Pour les œufs de caille au thé:
-
10
Faites bouillir le thé 2 minutes avec l'agar-agar en remuant.
-
11
Remplissez les demi-sphères à moitié. Ajoutez un peu de muscade râpée et de poivre de Sichuan concassé. Enfoncez un demi-œuf dans chaque demi-sphère, jaune contre gelée.
-
12
Laissez prendre au réfrigérateur avant de démouler. Piquez avec des petit bois avant de servir.
Astuces
Pour cette recette de Duo d'oeufs de caille en gelée, vous pouvez compter 30 minutes de préparation. Pour en savoir plus sur les aliments de cette recette de quiches, rendez-vous ici sur notre guide des aliments.
Votre adresse email sera utilisée par Digital Prisma Players pour vous envoyer votre newsletter contenant des offres commerciales personnalisées. Elle pourra également être transférée à certains de nos partenaires, sous forme pseudonymisée, si vous avez accepté dans notre bandeau cookies que vos données personnelles soient collectées via des traceurs et utilisées à des fins de publicité personnalisée. A tout moment, vous pourrez vous désinscrire en utilisant le lien de désabonnement intégré dans la newsletter et/ou refuser l’utilisation de traceurs via le lien « Préférences Cookies » figurant sur notre service. Pour en savoir plus et exercer vos droits , prenez connaissance de notre Charte de Confidentialité.
Commentaires :
J'ai spécialement crée un compte pour exprimer ceci : cette recette n'est absolument pas réalisable avec les proportions indiquées.