Cette recette vous est proposée par Dominique Boute, nutritionniste et fondateur de monregimeperso.fr Valeur calorique pour 1 personne: 352 kcal
Ingrédients :
- Farfalle(s) 250 g
- Saumon 4 pavé(s)
- Courgette(s) 2
- Tomate confite(s) 4
- Huile d'olive 2 c. à soupe
- Pesto 2 c. à soupe
- Parmesan 50 g
- Sel poivre
Préparation :
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1
Faites cuire les farfalles dans de l'eau bouillante salée au gros sel 7 à 8 min. Puis égouttez les.
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2
Taillez le saumon en gros cubes.
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3
Taillez également les tomates confites en grosse julienne.
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4
Lavez et coupez les courgettes en rondelles .
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5
Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle, et faites cuire les courgettes 15 min environ. et reservez-les.
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6
Saisissez les dés de saumon 3 à 4 min (de manière à les maintenir légèrement rosés). Maintenez au chaud.
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7
Ajoutez les courgettes. Déposez les farfalles dans la poêle de cuisson du saumon. Ajoutez le pesto.
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8
Mélangez, assaisonnez et répartissez dans des assiettes creuses.
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9
Parsemez de tomates confites, des cubes de saumon et de copeaux de parmesan.
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10
Servez.
Diététique :
Voilà une recette savoureuse et simple! En effet, les principales familles d’aliments dont nous avons besoin sont réunies : le poisson sous forme de saumon, les féculents grâce aux pâtes, les légumes par le biais des courgettes et tomates, ainsi que les matières grasses avec de l’huile. Cette recette s’intègre dans le cadre d’un diabète.
Astuces
Pour cette recette de Farfalles au saumon , vous pouvez compter 20 minutes de préparation. Pour en savoir plus sur les aliments de cette recette de saumon, rendez-vous ici sur notre guide des aliments.
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Commentaires :
J'ai fait cette recette "à ma sauce": sans pesto (beurk!) et en réduisant les proportions afin que ce soit pour une seule personne. J'ai également remplacé le pavé de saumon par une tranche de saumon achetée sous vide (plus économique), et j'ai utilisé des rondelles de courgette surgelées. Un joli mélange de saveur :-) A refaire!
Un vrai décile, un vrai mélange de saveurs!
La préparation du pesto, reste à expliquer aux internautes. Merci