Name: Filets de soles à la friulana
Prep time: 15 min
Cook time: 3 min
Total time: 18 min
Yield: 4
Cuisine: French
Ingredients: Préparation; 8 filets Filet(s) de sole; 1 branche(s) Épinard(s); 1 c Vin blanc sec; 100 g Mascarpone; 4 c. à soupe Parmesan; Noix de muscade; 2 c. à soupe Beurre; Sel poivre

Par Lara

18 min

Facile

6,50 €/pers

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Ingrédients :

26,00 €

Préparation
Filet(s) de sole 8 filets
Épinard(s) 1 branche(s)
Vin blanc sec 1 c
Mascarpone 100 g
Parmesan 4 c. à soupe
Noix de muscade
Beurre 2 c. à soupe
Sel poivre

Préparation :

Préparation 15 min
Cuisson 3 min
Repos 8 min

1

Faites fondre le beurre dans une grande casserole. Mettez-y les épinards en branches et faites-les réchauffer à découvert et à feu moyen. Épicez généreusement de noix de muscade. Salez et poivrez. Entre-temps, portez le vin blanc à ébullition dans une grande casserole, très large.
2

Déposez-y les filets de sole les uns à côté des autres. Salez et poivrez. Portez juste sous le point d'ébullition à feu doux et à couvert. Retirez du feu après quelques minutes et laissez encore reposer 5 à 8 minutes, la cuisson du poisson s'achèvera ainsi spontanément. Dressez les épinards dans un plat à four (si nécessaire, pressez-les afin d'en retirer un maximum de jus de cuisson).
3

Garnissez des filets de sole et gardez le tout au chaud. Sur feu plus vif, faites réduire de moitié le jus de cuisson du poisson. Intégrez-y le mascarpone et laissez frémir pendant 2 min. Retirez du feu et intégrez le parmesan. Nappez-en le poisson et glissez sous le gril, pendant 2 à 3 minutes, jusqu'à ce que la sauce se colore légèrement. Servez sans attendre avec des tagliatelles.

Astuces

Pour cette recette de Filets de soles à la friulana, vous pouvez compter 15 minutes de préparation. Pour en savoir plus sur les aliments de cette recette de viandes, rendez-vous ici sur notre guide des aliments.

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