Un gâteau portrait est l'occasion de réaliser un gâteau au chocolat et y dessiner le visage de sa star préférée. Dans cette épreuve du Meilleur Pâtissier, il faut pâtisser un gâteau au chocolat et créer avec imagination un portrait de son idole ! Voilà une recette facile à faire composé d'un gâteau noisette, d'une ganache au Cacolac et d'un silhouette Jean-Pierre Papin à base de pâte à sucre colorée.
Ingrédients :
- Préparation
- Noisette(s) Noisette
- Poudre de noisette 30 Noisette
- Beurre 40 g
- Œuf(s) 4
- Farine 90 g
- Sucre en poudre 120 g
- Ganache c
- Chocolat blanc 400 g
- Cola 280 c
- An(s)
- Colorant bleu
- Chocolat
- Chocolat noir
Préparation :
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1
Pour le gâteau noisette, fouettez le sucre et les œufs pour faire tripler le volume.
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2
Mélangez 2 cuillères à soupe de ce mélange avec le beurre fondu refroidi.
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3
Incorporez délicatement à la maryse la farine tamisée et la poudre de noisette.
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4
Ajoutez le mélange beurre et mélangez sans travailler la pâte.
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5
Faire cuire 20 à 30 minutes à 180°C, puis faites refroidir sur grille après démoulage.
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6
Pour la ganache Cacolac, faites fondre le chocolat blanc au bain-marie.
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7
Portez à frémissement le Cacolac dans une casserole et versez en 3 fois sur le chocolat en prenant soin de bien mélanger à chaque fois et réservez au réfrigérateur le temps de réaliser les décors.
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8
Pour le montage, découpez le biscuit en 2 puis à l'aide d'une poche.
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9
Mettez la ganache entre les 2 couches de gâteau.
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10
Laissez au réfrigérateur directement après et terminer les décors avant de le recouvrir de pâte à sucre orange.
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11
Pour la silhouette Jean-Pierre Papin, recouvrez le gâteau de pâte à sucre orange.
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12
Etalez finement la pâte à sucre chair et découpez en fonction du gabarit.
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13
Laissez la découpe sous la pâte à sucre et à l'aide des colorants et chocolats, faites les détails puis poser la silhouette sur la pâte à sucre orange.
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14
Si le temps le permet, réalisez un ballon en pâte à sucre et réalisez les détails du ballon en chocolat.
Astuces
Pour cette recette de Gâteau Jean-Pierre Papin, vous pouvez compter 60 minutes de préparation. Pour en savoir plus sur les aliments de cette recette de gateaux, rendez-vous ici sur notre guide des aliments.
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