Ingrédients :
- Préparation
- Œuf(s) 4
- Jaune(s) d'œuf(s) 2
- Sucre 80 g
- A corriger 120 g
- Lait 50 cl
- Gousse(s) d'ail
Préparation :
-
1
Mélangez les œufs entiers avec des jaunes d'œufs et du sucre, ajoutez la crème, le lait et de l'essence de bergamote. Mélangez de nouveau puis filtrez au tamis sans oublier de taper au fond du saladier sur un torchon afin de retirer les bulles.
-
2
Réchauffez cette crème aux œufs au micro-onde durant 1 minute et 30 secondes à peine, afin que la crème ait une température au-dessus de 40 degrés.
-
3
Faites cuire ensuite au four à 80 degrés durant 10 minutes.
-
4
Dressez la crème dans une boîte à œufs lorsque la crème obtient une texture tremblotante.
Astuces
Pour cette recette de La boîte à œufs de Jean-François Piège, vous pouvez compter 20 minutes de préparation. Pour en savoir plus sur les aliments de cette recette de plats, rendez-vous ici sur notre guide des aliments.
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