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Palombes rôties aux lardons

Plongez dans l’art culinaire avec cette recette de palombes rôties aux lardons, un vrai délice qui célèbre les saveurs du Sud-Ouest. Imaginez des morceaux de ventrèche fondants qui s’allient à la richesse du foie gras mi-cuit, le tout sublimé par une touche d’Armagnac et une douce parfum d’ail. La graisse d’oie apporte une onctuosité irrésistible, tandis que le poivre réveille subtilement le goût des palombes.

Par C.Queyroix

Modifié le 03/11/2024

Total :

1 h

Préparation :

30 min

Cuisson :

30 min

9,20€/pers.

Nutrition

Pour alléger votre recette de palombes rôties aux lardons, pensez à remplacer la ventrèche par des lardons de poulet ou de dinde. Ces alternatives apporteront une texture savoureuse tout en réduisant la teneur en graisses saturées. De plus, n'hésitez pas à ajouter des légumes de saison en accompagnement, comme des carottes rôties ou des haricots verts, pour augmenter les fibres et les vitamines dans votre plat.

Astuces

Pour une touche encore plus gourmande, pensez à déglacer le plat avec un peu d'Armagnac après avoir fait dorer les palombes. Ce geste simple va intensifier les saveurs et apporter une profondeur unique à votre sauce. N’hésitez pas à flamber l’Armagnac pour libérer tous ses arômes avant de le verser, cela ajoutera une dimension festive à votre plat !

Les avis :

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